De Laatste Brouwers est une brasserie artisanale fondée par deux amis, Nico de Laat et Stefan de Brouwer, tous deux originaires de Berkel-Enschot dans la province néerlandaise du Brabant-Septentrional. Le nom est une allusion ludique à leurs noms de famille — de Laat et de Brouwer — ainsi qu'une référence ironique au riche patrimoine brassicole de leur région. Ils ont commencé à brasser ensemble en 2017, rejoignant une nouvelle vague de passionnés de brassage maison néerlandais devenus des artisans professionnels. La brasserie est enracinée dans l'amour des styles de bière expérimentaux et traditionnels. En tant qu'opération à petite échelle, De Laatste Brouwers se concentre sur la création de bières caractéristiques qui reflètent leur goût personnel et leur curiosité pour l'art du brassage. Leur portefeuille présente une gamme de styles, avec une attention particulière aux ingrédients de qualité, notamment des houblons et des malts soigneusement sélectionnés, typiques du mouvement moderne de la bière artisanale néerlandaise. De Laatste Brouwers fait partie d'une scène de bière artisanale dynamique et en croissance dans le Brabant-Septentrional, une région ayant des liens historiques profonds avec la culture brassicole néerlandaise. Leur histoire est documentée dans la base de données de Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur, reconnaissant leur contribution à la préservation et à l'évolution de la culture brassicole néerlandaise.