Collesi est une brasserie artisanale italienne fondée par le domaine Tenute Collesi, opérant sous le nom complet Fabbrica della Birra Tenute Collesi Srl. La brasserie est située à Apecchio, dans la région des Marches en Italie centrale — une zone traditionnellement associée à l'agriculture et à la production alimentaire artisanale plutôt qu'au brassage. Collesi s'est établie comme l'une des brasseries artisanales les plus éminentes de la région, s'inspirant à la fois de l'artisanat italien et de l'héritage brassicole européen. À la tête de l'opération de brassage de Collesi se trouve le maître brasseur d'origine belge Marc Knops, qui s'inspire profondément des traditions de brassage trappiste de son pays d'origine. Cette influence se reflète clairement dans le portefeuille de la brasserie, qui s'étend aux styles de bière belges inspirés, notamment les dubbels, les ales ambrées, les ales noires et les bières blondes de style tripel. La gamme comprend des expressions notables telles que la Rossa Ale, l'Ambrata, la Nera Imperial Ale et la Triplo Malto Bionda — une blonde légère et fruitée brassée avec précision artisanale. Collesi a remporté une reconnaissance internationale considérable pour ses bières. La Rossa Ale a reçu une note de 93 points sur Tastings.com, tandis que l'Ambrata a été notée 88 points. La brasserie a été nommée Country Winner dans la catégorie Belgian Style Dubbel lors d'une compétition internationale de bière, et la Collesi Rossa a été présentée dans la Finest Beer Selection 2023 par Meininger Verlag. Collesi est considérée comme la brasserie la plus importante de la région des Marches et un nom phare de la bière artisanale italienne.