Braumanufaktur Schalken est une petite brasserie artisanale basée à Vienne, en Autriche, fondée par trois jeunes brasseurs : Anna, Roland et Dominik. Opérant dans l'une des villes brassicoles les plus historiques d'Europe, l'équipe apporte une approche fraîche et artisanale à la culture de la bière autrichienne, en créant des bières qui allient la technique traditionnelle à la créativité moderne. Toutes les bières de Braumanufaktur Schalken sont traditionnellement refermentées en bouteille, ce qui signifie que la carbonatation est obtenue naturellement par fermentation secondaire en bouteille. Cette méthode confère à leurs bières un caractère distinctif et une vivacité particulière. Leur gamme couvre une variété de styles, notamment une Blonde, une Cherry Saison sous le nom de Cherry Lady, et une East Coast IPA — mettant en avant une diversité qui oscille entre les styles européens classiques et les influences de l'artisanat contemporain. Avec sa philosophie de petits lots et son engagement envers les méthodes de brassage naturelles, Braumanufaktur Schalken représente la scène croissante de la bière artisanale à Vienne, apportant des bières artisanales refermentées en bouteille aux amateurs de bière en quête de quelque chose au-delà du courant dominant.