Blackout Brewing est une brasserie artisanale basée à Cluj-Napoca, en Roumanie, située au cœur de la Transylvanie. La brasserie a ouvert sa propre installation en 2021 et a depuis construit régulièrement un portefeuille qui a attiré l'attention bien au-delà des frontières roumaines. Leurs bières ont été repérées lors de festivals internationaux de bière artisanale, notamment le Rijeka Craft Beer Festival, et leurs sorties sont distribuées dans des magasins spécialisés en bière aux Pays-Bas et au-delà. Blackout Brewing se spécialise dans les styles audacieux et à haut degré d'alcool, avec un accent particulier sur les imperial stouts et les bières vieillis en fût. Leur programme de vieillissement en fût est une caractéristique déterminante de la brasserie, produisant des bières telles que l'Extra Entropy Imperial Stout à 11% ABV et une barleywine vieillie en fût affichant 12%. Ils s'aventurent également dans le territoire de la fermentation mixte, ayant lancé une Brett IPA en collaboration avec d'autres brasseries artisanales. Des ingrédients tels que le thé Lapsang Souchong fumé se retrouvent dans certaines sorties, démontrant une volonté d'expérimenter au-delà des combinaisons traditionnelles de malt et de houblon. La brasserie s'est construit une réputation internationale croissante dans les cercles de la bière artisanale, avec leurs sorties apparaissant dans les détaillants spécialisés aux Pays-Bas et étant présentées lors d'événements régionaux et internationaux de bière artisanale à travers l'Europe centrale et orientale. Leur approche aventureuse de la fermentation et des styles à haut ABV a fait de Blackout Brewing un nom notable dans la scène roumaine et européenne plus large de la bière artisanale.