Cohones Brewery est une brasserie artisanale basée à Sofia, en Bulgarie, opérant sous la devise audacieuse stay cocky. La brasserie s'est établie comme faisant partie de la scène croissante de la bière artisanale bulgare et a attiré l'attention internationale, notamment en étant reconnue comme une nouvelle venue à surveiller en 2019 par Trending Topics. La brasserie est connue pour repousser les limites créatives de son portefeuille. Un exemple notable est une bière qu'ils prétendent être la première jamais créée par ChatGPT du début à la fin, mettant en avant leur approche expérimentale et avant-gardiste du brassage. Leur gamme comprend également des styles vieillis en fût, avec au moins une bière atteignant une teneur en alcool de 14,4 %, reflétant une volonté d'explorer des techniques de fermentation à haut degré et influencées par le bois. Cohones Brewery est un participant actif dans la communauté européenne plus large de la bière artisanale, collaborant et apparaissant aux côtés d'autres brasseries respectées des Balkans et au-delà. Leurs bières sont disponibles à l'international, notamment par l'intermédiaire de distributeurs spécialisés aux Pays-Bas, où la bière artisanale bulgare a trouvé un public appréciatif parmi les amateurs de bière aventureux.