Brasserie Saint-Monon a été fondée en 1996 par Pierre Jacob, qui était à l'époque le plus jeune brasseur de Wallonie. La brasserie est uniquement située sur une ferme active à Nassogne, au cœur des Ardennes belges. Jacob a établi la brasserie sur la ferme de ses parents, combinant la tradition agricole avec la fabrication artisanale de bière. La première bière à atteindre le marché était la Saint-Monon, qui est rapidement devenue le fleuron de la brasserie. Brasserie Saint-Monon se spécialise dans les bières artisanales belges, produisant une gamme de bières spécialisées au caractère distinct. L'implantation de la brasserie sur une ferme en activité lui confère une authenticité rustique qui se reflète dans sa philosophie de brassage. Parmi ses bières se trouve une bière spécialisée notable atteignant 8% ABV, témoignant de l'engagement de la brasserie envers les bières pleines de saveur et de caractère, typiques de la tradition de la bière artisanale wallonne. À l'origine, la brasserie servait principalement à approvisionner le bistro adjacent en bière, mais elle s'est depuis transformée en un nom reconnu dans la brasserie artisanale belge. La brasserie reste logée dans la ferme, ce qui en fait une destination notable pour les amateurs de bière explorant la région des Ardennes et son riche patrimoine de brassage artisanal.