La Trappe Isid'or est une ale Trappiste de couleur ambrée brassée par l'Abbaye De Koningshoeven aux Pays-Bas, nommée d'après le Frère Isidorus, le premier brasseur de l'abbaye. Créée en 2009 pour marquer le 125e anniversaire de la brasserie, cette bière s'ouvre sur des notes fruitées avant de basculer vers des saveurs complètes de caramel maltée et de finir sèche et douce.

Le palais révèle des fruits noirs, des raisins secs et des prunes, suivis de banane, de clou de girofle et de toffee. Brassée avec des ingrédients naturels—houblon, orge, levure et eau de source de l'abbaye—et fermentée en bouteille pour un conditionnement continu, Isid'or développe un caractère distinctif. Avec un titre alcoométrique de 7,5% et un corps crémeux et moyen, elle trouve un équilibre entre accessibilité et profondeur, réchauffante sans lourdeur.