Umbri Cotta 37 est une ale rouge non filtrée de Mastri Birrai Umbri, la brasserie basée à Pérouse connue pour ses méthodes de brassage traditionnelles et ses ingrédients locaux. Brassée selon une recette classique avec des malts caramel torréfiés et de la cicerchia—une légumineuse italienne ancienne aussi appelée gesse—cette bière à fermentation haute offre un profil lisse et équilibré avec des notes de caramel, de fruits mûrs et une agréable douceur maltée.

Sa teinte brun rouille et sa carbonatation vive donnent à la bière un caractère distinctif. Avec 5,6 % ABV et un corps lisse, elle s'accorde bien avec la pizza, les pâtes et la viande blanche. Le dépôt naturel reflète l'approche artisanale de cette bière artisanale italienne.