Hopalaa! Brasserie de Lettonie qui élabore ce DIPA de style West Coast centré sur le houblon Simcoe. Avec 8% ABV, il offre une expérience corsée et fruitée avec des caractères prononcés d'agrumes et de pin. Basée à Jelgava, la brasserie est connue pour son approche expérimentale des ales houblonnées et son engagement envers la fraîcheur de la bière dès la fermentation.

Simcoe apporte son profil caractéristique ici : pamplemousse, pin et des notes terreuses subtiles. La base de malt composée de Maris Otter, de malts caramel et Munich fournit suffisamment de corps pour soutenir l'intensité du houblon sans basculer vers la douceur.