Goose Island IPA est un classique de Chicago, un gagnant du Great American Beer Festival à six reprises qui définit l'identité houblonnée de la brasserie. Cette interprétation américaine du style English IPA équilibre le caractère fruité du houblon avec une base de malt sèche et céréalière. Avec 5,9 % ABV et 55 IBUs, elle offre une amertume dominée par le pamplemousse qui s'estompe rapidement, suivie d'une persistante finale houblonnée.

Le nez porte des notes d'agrumes et de fruits à noyau avec une touche fraîche, presque mentholée. En bouche, le malt sucré rencontre le litchi et l'ananas, encadrés par une finale nette et sèche. Directe et bien exécutée, Goose Island IPA représente une American IPA définie sans prétention—une bière qui a gagné sa réputation par la cohérence et l'équilibre.