Straffe Hendrik Tripel Wild est une tripel belge classique de la Brouwerij De Halve Maan à Bruges, refermentée avec des levures sauvages Brettanomyces. Cette approche de fermentation prolonge la durée de conservation naturelle de la bière et introduit un caractère funky retenu qui complète plutôt que ne domine. Le résultat est une bière complexe avec des notes fruitées et florales, équilibrées par une amertume ferme et un corps complet.

La finale est sèche et légèrement acidulée, avec des notes persistantes d'agrumes et une touche de funk Brett. Une bière caractérisée qui marie la structure traditionnelle de la tripel aux qualités dynamiques de la fermentation à levures sauvages.