Alvinne Omega est une pale ale aigre et croustillante des Flandres, faisant partie de la trilogie « Omega – Phi – Sigma » de la brasserie. Cette pale ale aigre vieillit en cuves en acier inoxydable où la levure maison Morpheus d'Alvinne façonne son caractère. Avec 6% ABV, elle se déguste comme une véritable session beer.

Des notes d'agrumes et de pomme émergent en bouche, équilibrées par une acidité rafraîchissante qui ne domine jamais. La carbonatation est présente mais douce. Omega démontre la maîtrise d'Alvinne des traditions de fermentation mixte flamandes, où les méthodes éprouvées rencontrent la vision brassicole contemporaine dans un ensemble accessible et bien élaboré.