Paix Dieu est une Tripel belge de la Brasserie Caulier à Péruwelz, brassée selon un rituel distinctif : uniquement les nuits de pleine lune. Ce brassage en cycle lunaire crée un caractère unique. La recette provient de l'Abbaye Paix Dieu, où les moines ont développé la formule originale.

La saveur se déploie graduellement : la poire et la levure en tête, suivies par les épices et une légère amertume. Le miel de fleurs sauvages et des notes de banane apportent de la chaleur et de la profondeur. La texture en bouche est crémeuse et lisse malgré les 10% ABV, avec une finale nette et sèche.