Straffe Hendrik Wild est une interprétation de fermentation sauvage du classique Straffe Hendrik Tripel de la Brouwerij De Halve Maan à Bruges. La bière subit une refermentation en bouteille avec la levure Brettanomyces, introduisant de la complexité et prolongeant la durée de conservation. À 10% ABV, elle présente un corps plein et réchauffant avec une acidité subtile.

Le nez porte des caractéristiques de fruits belges avec des notes cidricoles. En bouche, le malt sucré prend la tête, soutenu par un léger funk Brett, suivi d'une finale sèche et légèrement acidulée avec des notes d'agrumes et d'alcool réchauffant. C'est une expression ambitieuse qui marie la structure robuste d'une tripel traditionnelle aux qualités dynamiques de la fermentation sauvage.