Khazad-Dum est une bière de blé de Brouwerij Alvinne, pionnière flamande des bières vieillie en fûts et fermentées. Cette bière forte, vieillie en fûts, est issue d'un lot unique de 2000 litres de moût de base, produisant cinq variantes fruitées distinctes. Elle vieillit dans une remarquable collection de fûts de vin—incluant Sauternes, Banyuls, Sherry et Calvados—qui confèrent son caractère complexe.

Au verre, Khazad-Dum révèle une structure pleine et charpentée avec des notes de fruits profonds. Raisin, prune et mûre dominent, soutenus par la vanille, le miel et une subtile influence boisée. La fermentation avec la levure Morpheus ajoute des caractéristiques de levures sauvages qui affinent l'ensemble.

La finale est sèche et persistante, équilibrant l'acidité naturelle avec la chaleur alcoolisée de 10,5%. C'est une bière pour la contemplation, non pour la hâte.