PaasIJ est la bière saisonnière de printemps de Brouwerij 't IJ, la brasserie historique d'Amsterdam installée dans un moulin de polder reconverti. Brassée frais chaque printemps quand les jours s'allongent et que les fleurs émergent, ce Maibock à 7% équilibre la douceur maltée avec une amertume de houblon affirmée.

La coriandre et la racine de réglisse ajoutent des notes épicées et herbales distinctives aux côtés des esters fruités et du caractère de levure. Le nez porte des hints d'agrumes légers et phénoliques, tandis que le palais se construit vers une finale sèche et houblonnée avec une amertume persistante. Limitée en production, PaasIJ est lancée pour une courte période et se vend souvent rapidement—une célébration de printemps croustillante et sans prétention plutôt qu'une confection pascale sucrée.