IJbok de Brouwerij 't IJ est un bock robuste qui défie les attentes avec son caractère agréablement sec. Malgré son corps complet et son apparence sombre, cette bière évite l'excès de douceur. Les grains torréfiés et une pointe de café dominent le nez, avec des notes riches de fruits noirs qui émergent en bouche.

Une finale sèche la rend idéale pour les soirées d'automne frais. Brassée à Amsterdam depuis 1985 dans une brasserie installée dans un ancien bain municipal à côté d'un moulin à vent hollandais traditionnel, IJbok combine le malt d'orge, le houblon et l'eau du robinet locale dans une interprétation distinctive du style bock.