IJwit est la witbier signature de Brouwerij 't IJ, la brasserie emblématique d'Amsterdam fondée en 1985 par le musicien Kaspar Peterson. Brassée avec du malt de blé, du malt d'orge, du citron et des graines de coriandre, cette bière de blé corsée offre un profil frais et caractéristique qui la distingue des bières de blé de style allemand plus retenues.

La bière présente une apparence légèrement trouble avec une base maltée prononcée et des notes d'agrumes brillantes provenant du citron. La coriandre ajoute une épice douce qui complète le caractère d'agrumes sans surcharger le palais. Avec 6,5 % ABV, IJwit se boit avec une facilité et une buvabilité surprenantes—la description de la brasserie elle-même, « dangereusement facile à boire », capture sa nature accessible.

Non filtrée et non pasteurisée, c'est une bière vivante qui reflète l'engagement de 't IJ envers la tradition de la brasserie artisanale.