't Brugs Bierinstituut ist ein Bierinstitut und Brauinitiative mit Sitz in Brügge (Brugge) in der Region Westflandern in Belgien. Das Institut ist in der reichen Brautradition einer der ikonischsten Bierstädte Europas verwurzelt und verbindet eine Leidenschaft für belgische Bierkultur mit dem Handwerk der Rezeptentwicklung und Brauausbildung. Das Projekt ist eng mit dem Bierlehrer und Braumeister Eli verbunden, der eine zentrale Rolle bei der Entwicklung einiger der frühesten Biere des Instituts spielte. Anstatt eine eigene Produktionsstätte zu betreiben, arbeitet 't Brugs Bierinstituut mit etablierten Brauereien zusammen, um seine Rezepte zum Leben zu erwecken. Eine bemerkenswerte Zusammenarbeit führte zur De Witte Zwaan, gebraut in der Brouwerij Kerkom in Limburg, ein Weißbier mit 5,0% ABV. Das Portfolio des Instituts orientiert sich an belgischer Tradition, mit Stilen, die von Old Browns bis zu Strong Ales reichen. Ein herausragendes Beispiel ist Den IJzeren Arm, ein vierkörneriges Tripel mit 9,0% ABV, das die Ambitionen des Instituts für vollmundige, hochgradige Biere zeigt. Mehrere Biere von 't Brugs Bierinstituut lassen sich von der mittelalterlichen Geschichte Brügges inspirieren, einschließlich eines Bieres, das nach Boudewijns Gemahlin Judith benannt ist, und Verweise auf Persönlichkeiten wie Galbert van Brugge. Mit einem Schwerpunkt auf Storytelling durch Bier positioniert sich das Institut als Hüter des Brauererbes von Brügge.