Nevel, ehemals unter dem Namen Katjelam bekannt und auch als Nevel Wild Ales bezeichnet, war eine unabhängige Craft-Brauerei in Nijmegen in der niederländischen Provinz Gelderland. Die 2014 gegründete Brauerei erwarb sich einen Ruf für ihren authentischen und nachhaltigen Brauansatz, der sich tief von traditionellen Bierstilen und natürlichen Gärungstechniken inspirieren ließ. Das Portfolio der Brauerei konzentrierte sich auf wilde und spontan vergorene Ales, mit besonderer Leidenschaft für Stile wie Saison und Stock Ale. Nevel war bekannt für die Verwendung von wilden Hefen aus natürlichen Umgebungen, die es der einheimischen Mikroflora ermöglichten, den Charakter jedes Bieres zu prägen. Dieser unkonventionelle Gärungsansatz verlieh ihren Bieren eine ausgesprochen komplexe und terroir-geprägte Qualität. Flaggschiff-Biere waren unter anderem Meander, ein fruchtiges Wild Ale mit Pfirsichnoten, das die Affinität der Brauerei für ausdrucksstarke, naturverbundene Braukunst zeigt. Nevel erlangte Anerkennung weit über die niederländischen Grenzen hinaus, mit Bieren, die international importiert und auf Spezial-Festivals für wilde Biere wie Carnivale Brettanomyces präsentiert wurden. Die Brauerei war auch für ihr Engagement in Sachen Nachhaltigkeit bekannt, ein Thema, das von der Spezial-Bierpublikation Pellicle ausführlich behandelt wurde. Nevel hat mittlerweile den Betrieb eingestellt, aber sein Einfluss auf die niederländische Craft-Beer-Szene und die breitere Welt der wilden Ales bleibt erheblich.