Geuzestekerij De Cam ist ein traditioneller Lambic-Verschneider in Gooik, im Herzen der Pajottenland-Region in Belgien. Die Geuzestekerij ist in einem Gebäude untergebracht, das seit 1515 dokumentiert ist und als 'des Heeres Landcamme' bekannt ist — wobei 'Cam' von einem alten niederländischen Wort stammt. Anstatt sein Bier von Grund auf selbst zu brauen, fungiert De Cam als spezialisierter Verschneider und kauft Würze von handwerklichen Lambic-Brauereien wie Girardin ein, um dann den Verschneidungs- und Reifungsprozess im Haus durchzuführen. Dieser traditionelle Ansatz positioniert De Cam fest im historischen Handwerk der Geuze-Herstellung, einer Methode, die die belgische Spontangärungskultur seit Jahrhunderten prägt. Das Portfolio von De Cam konzentriert sich vollständig auf spontan vergorene Lambic-basierte Stile. Die Geuzestekerij produziert etwa 100 Hektoliter pro Jahr und ist damit einer der kleinsten Produzenten in der Region. Das Flaggschiff-Produkt ist die De Cam Oude Geuze, eine klassische verschnittene Lambic-Gueuze, die für ihre Komplexität und ihren Charakter bekannt ist. Das Sortiment umfasst auch die De Cam Oude Kriek, ein traditionelles Frucht-Lambic, das mit Kirschen nachgegoren wird. De Cam ist ein Teilnehmer der Toer de Geuze, des gefeierten Wochenends mit offenen Türen, das Bierenthusiasten in die Welt der Pajottenland-Lambic-Kultur einlädt. Der intime Maßstab der Geuzestekerij und ihre historische Umgebung — komplettiert durch die herzliche Gastfreundschaft ihres Gastgebers Karel — machen sie zu einem geschätzten Ziel für Liebhaber authentischer belgischer Spontangärung.