Brouwerij Nicolaas ist eine Mikrobrauerei in Goirle in den südlichen Niederlanden, gegründet 2017 von elf Freunden, die von einer gemeinsamen Leidenschaft vereint sind: die Herstellung von handwerklichem Bier. Die Brauerei trägt ihren Namen von einer historischen Brauerei, die bereits 1769 in Goirle stand, und würdigt damit das tiefe Brauerbe der Stadt. Gelegen an einem natürlichen Tor am Rande der Region, vereint Brouwerij Nicolaas Gemeinschaftsgeist und die Liebe zum traditionellen Brauhandwerk. Als Mikrobrauerei, die von einer Gruppe begeisterter Freunde betrieben wird, konzentriert sich Brouwerij Nicolaas auf kleinchargenweise, handwerklich gefertigte Biere mit Charakter. Unter ihren bekannten Bieren ist Blije Bakkes, ein blondes Bier, das seinen Weg in lokale Küchen und Gläser gefunden hat. Die Brauerei nimmt aktiv an der niederländischen Bierfestivalszene teil, einschließlich Veranstaltungen wie dem Vlaardings Bierfestival und dem Bokbier Festival, und bringt ihre Biere einem breiteren Publikum von Craft-Beer-Enthusiasten näher. Breuwerij Nicolaas verkörpert den Graswurzelsgeist des modernen niederländischen Craft-Brewing — eine Gruppe leidenschaftlicher Brauer, die eine jahrhundertealte lokale Tradition lebendig hält und gleichzeitig jedem Sud ihren eigenen zeitgenössischen Stempel aufdrückt.