Brasserie de Saint-Sylvestre ist eine unabhängige Familienbrauerei mit Sitz in Saint-Sylvestre-Cappel, einer kleinen Stadt in der Region Nord-Pas-de-Calais im Nordosten Frankreichs. Die Brauerei ist seit 1920 in Familienbesitz und verwurzelt in den landwirtschaftlichen und Brautradditionen Französisch-Flanderns. Sie zählt zu den prominentesten Brauereien der Region und bewahrt über Generationen hinweg ihren unabhängigen Charakter. Die Brauerei ist vor allem für ihr Bière de Garde bekannt, einen traditionellen französischen Farmhouse-Ale-Stil, der lange Zeit die Braukultur Nordfrankreichs geprägt hat. Ihr Portfolio spiegelt das Terroir und Erbe der flämischen Grenzregion wider, mit Fokus auf malzlastige, flaschenvergorene Ales, die bei Kellertemperat gären. Saint-Sylvestre hat sich einen Ruf auf dem In- und Auslandsmarkt aufgebaut, mit starker Nachfrage in ganz Europa und Nordamerika. Das Signature-Bier der Brauerei, 3 Monts, ist ein Flanders Golden Ale, das unter Bière de Garde-Enthusiasten weltweit zum Kultbier geworden ist. Benannt nach den drei Hügeln Französisch-Flanderns, verkörpert es die Identität der Brauerei und ihren Regionalstolz. Saint-Sylvestre gilt weithin als Referenz für den Bière de Garde-Stil auf der internationalen Craft-Beer-Szene.