Brouwerij De Kopstoot war eine Auftrags- und Kundenbrauerei mit Sitz in Rotterdam in der niederländischen Provinz Zuid-Holland. Die 2018 gegründete Brauerei arbeitete als sogenannte Kundenbrauerei, was bedeutet, dass sie keine eigenen Brauanlagen besaß, sondern ihre Biere in Gastbrauereien herstellte. Zu einem bestimmten Zeitpunkt ihrer Existenz wurde Hofbrouwerij Reijngoud ihre feste Produktionsbasis. Die Brauerei schloss 2022 nach vier Jahren Betrieb ihre Türen. De Kopstoot baute während ihrer Betriebsjahre ein bescheidenes, aber erkennbares Portfolio auf. Zu ihren bekanntesten Bieren gehörten der Tarwelijer, ein Weizenbier, das zum Signature-Produkt der Brauerei wurde, und Doorgehaalde Dirk, ein weiteres Bier, das unter niederländischen Craft-Beer-Enthusiasten Aufmerksamkeit erregte. Der Name der Brauerei – ‚kopstoot' ist das niederländische Wort für einen Boilermaker, einen Schnaps Jenever gefolgt von einem Bier – ist eine spielerische Anspielung auf die niederländische Trinkkultur und den Geist Rotterdams. Obwohl De Kopstoot ein relativ kleiner und kurzlebiger Akteur in der niederländischen Craft-Beer-Szene war, hinterließ sie einen Eindruck mit ihren charaktervollen Bieren und ihren Wurzeln in Rotterdams lebendiger Brauerei-Gemeinschaft. Die Brauerei ist seit 2022 nicht mehr aktiv.