Brasserie d'Orval ist eine Trappisten-Brauerei, die sich innerhalb der Mauern der Abbaye Notre-Dame d'Orval in der Region Gaume im südlichen Belgien befindet, nur wenige Kilometer von der französischen Grenze entfernt. Historische Aufzeichnungen und alte Pläne deuten darauf hin, dass das Brauen seit Jahrhunderten Teil des Erbes von Orval ist, was es zu einer der traditionsreichsten Klosterbrauereien der Welt macht. Als zertifizierter Trappisten-Produzent muss die Brauerei strenge Kriterien erfüllen: Das Bier muss innerhalb der Klostermauern gebraut werden, die Produktion muss unter der Aufsicht von Mönchen stattfinden, und die Einnahmen müssen die Mönchsgemeinschaft und gemeinnützige Zwecke unterstützen. Orvals Portfolio ist berüchtigt fokussiert. Die Brauerei ist vor allem für die Herstellung eines einzigen, weltberühmten Bieres bekannt — Orval Trappist Ale — ein belgisches helles Ale mit 6,2% ABV. Was es auszeichnet, ist sein charakteristisch würziger, erdiger und funkiger Charakter, das Ergebnis eines einzigartigen Brauprozesses, der Trockenhopfung und Nachgärung mit wildem Brettanomyces-Hefe umfasst. Dies verleiht dem Bier eine Komplexität, die sich mit dem Alter erheblich entwickelt, was es zu einem Favoriten unter Bierliebhabern macht, die ihre Flaschen lagern mögen. Orval Trappist Ale hat sich einen weltweiten Ruf als eines der charakteristischsten Biere überhaupt erworben. Seine hopfige Bitterkeit — ungewöhnlich unter Trappisten-Ales — und seine von wilder Hefe getriebene Tiefe haben es zu einem Maßstab für den belgischen hellen Ale-Stil gemacht. Bierliebhaber auf der ganzen Welt suchen danach, und es wird in Craft-Beer-Kreisen weithin als ein Bier gefeiert, das wirklich unvergleichlich ist.