Orval ist ein weltklasse Trappisten-Ale, das seit 1931 innerhalb der Mauern der Abbaye Notre-Dame d'Orval in Belgiens Gaume-Region gebraut wird. Dieses komplexe Obergärbier kombiniert helles Malz mit einem kleinen Anteil Karamellmalz, ergänzt durch Zucker und eine charakteristische Trockenhopfung mit Hopfendolden. Die Brauerei fügt bei der Abfüllung frische Primärhefe hinzu, um eine dritte Gärung zu ermöglichen und so die kontinuierliche Charakterentwicklung in der Flasche zu gewährleisten.

Orval schafft ein subtiles Gleichgewicht zwischen vollem Körper und trockenem Abgang. Braunzucker- und Karamellnoten weichen Zitrus-Hopfenbitterkeit und einem erdigen, würzigen phenolischen Nachgeschmack. Der Gärungs- und Reifungsprozess führt zu fruchtiger Komplexität, die sich im Laufe der Zeit entwickelt. Der Charakter des Bieres verdankt sich mehr den Hopfendolden und der Hefe als dem Malz allein und schafft so ein charakteristisches Profil, das sich einer einfachen Kategorisierung entzieht.