Brouwerij Boon is een legendaire lambiekbrouwerij gevestigd in Lembeek, midden in het Pajottenland. In 1975 nam Frank Boon een kleine blenderij over die slechts een paar honderd hectoliter per jaar produceerde. Zijn keuze om op jonge leeftijd streekbieren te brouwen en verhandelen werd door velen als roekeloos beschouwd, maar zijn volharding en vakmanschap hebben hem uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde figuren in de Belgische biercultuur. Frank Boon ontving voor zijn verdiensten het ereburgerschap. De brouwerij is gespecialiseerd in spontane gisting, het traditionele proces waarbij wilde gisten en bacteriën uit de Zennevallei de wort laten fermenteren. Boon staat wereldwijd bekend om zijn authentieke Oude Geuze en Kriek, en werkt samen met andere lambiekproducenten zoals Girardin en Lindemans. Het bier rijpt in vier magazijnen met een gezamenlijke capaciteit van 2,1 miljoen liter, in houten foeders die bij goede verzorging nog eeuwen meegaan. In 2025 vierde Brouwerij Boon zijn 50-jarig bestaan. Een bijzondere release is de Oude Geuze Remy Le Mercier, gebrouwen naar een historisch recept uit 1559, wat aantoont dat lambiek een eeuwenoude traditie is. Daarnaast lanceerde Boon het Duivelsbier Wild, een buitenbeentje in het assortiment dat zowel nationaal als internationaal grote interesse wekt. Tijdens evenementen zoals Toer de Geuze opent de brouwerij haar deuren voor bezoekers.