The Gipsy Hill Brewing Co. is een onafhankelijke brouwerij gevestigd in Zuid-Londen, Verenigd Koninkrijk. Vernoemd naar de wijk Gipsy Hill heeft de brouwerij zich ontwikkeld tot een van de opvallende craft breweries in de Londense bierscene. De oprichter staat bekend om zijn uitgesproken standpunten over het belang van onafhankelijkheid in de Britse bierindustrie, en de brouwerij maakt deel uit van het portfolio van Sunrise Beverages, samen met merken als Portobello Brewing Company en Wild Beer Co. Het bierpakket van Gipsy Hill omvat een breed scala aan bierstijlen, kenmerkend voor de moderne Londense craftbierbeweging. Tot de bieren behoren een Milk Stout (Goober, 5,0%), een fruitbier (Fugitive, 7,0%), een zure IPA (Finzels, 7,0%) en de toegankelijke Filungar (5,0%). Deze mix van donkere moutbieren, hoprijke en zuur vergiste bieren toont de bereidheid van de brouwerij om diverse brouwtradities en -technieken te verkennen. De brouwerij beschikt over een taproom en neemt deel aan bekende evenementen zoals City Beerfest in Londen, wat haar positie in de Britse craftbierwereld versterkt. Gipsy Hill werkt ook samen met andere partijen, zoals Mitchells & Butlers, wat de gemeenschapsgerichte en collaboratieve cultuur van de brouwerij onderstreept.