Moody Tongue Brewing Company werd in 2014 opgericht in de Pilsen-wijk van Chicago door neven Jared Rouben, die optreedt als president en brouwmeester, en Jeremy Cohn. Vanaf het begin onderscheidde de brouwerij zich met een filosofie die zij 'culinaire brouwkunst' noemt: een benadering waarbij bier wordt beschouwd als een canvas voor smaken geïnspireerd op eten, ingrediënten en kooktradities. De achtergrond van Rouben als zowel opgeleide kok als brouwmeester geeft Moody Tongue een unieke positie binnen de Amerikaanse craft bierwereld. Het portfolio van de brouwerij wordt gekenmerkt door een uiterst zorgvuldige omgang met ingrediënten en smaak. Moody Tongue brouwt een breed scala aan bierstijlen, met een sterke nadruk op complexiteit, balans en de wisselwerking tussen mout, hop en culinaire toevoegingen zoals vers fruit. De brouwerij werkt samen met lokale boeren om seizoensgebonden ingrediënten te betrekken, zodat elk bier zowel de plek als het seizoen weerspiegelt. Een opvallende release is de Oak Barrel Aged Flanders Red Ale, een gelimiteerde flessenbier die de breedte van het brouwerijprogramma toont. Moody Tongue heeft een sterke reputatie opgebouwd in Chicago en daarbuiten als een van de meest innovatieve craft brouwerijen in het Midwesten van de Verenigde Staten.