't Pomphuizeke is een kleine Belgische blend- en brouwoperatie gevestigd in Sint-Amandsberg, Gent (Azaleastraat 76AD, 9040). Het project staat bekend om zijn eigenzinnige aanpak van fermentatie en het assembleren van bieren, en de drijvende kracht achter het merk wordt in bierliefhebberskringen omschreven als waarschijnlijk de meest eigenwillige blender van het moment. De focus ligt sterk op wilde en spontane gisting, met lambiek-blending als kernactiviteit. 't Pomphuizeke trad op als gastbrouwerij en workshoporganisator op Carnivale Brettanomyces, een festival gewijd aan wilde en afwijkende gisting. De werking wordt zowel als brouwerij als stekerij omschreven, wat de dubbele rol in het brouwen én assembleren van bieren weerspiegelt. Samenwerking speelt eveneens een rol: bieren zoals Factor 50 werden gebrouwen in nauwe samenwerking met Ruud van Moorst van Brouwerij De Eem. Door de kleinschalige en ambachtelijke aanpak zijn de bieren van 't Pomphuizeke uiterst moeilijk te verkrijgen, wat ze bijzonder gegeerd maakt bij liefhebbers van spontane en gemengde gistingsstijlen. Releases zoals Carnivale Brettanomyces 2024 illustreren de toewijding van het merk aan gedurfde, brett-gedreven bieren.