Pike Brewing werd in 1989 opgericht door de bierpionierende ondernemers Charles en Rose Ann Finkel in Seattle, Washington. Begonnen met een kleine koperen brouwinstallatie van vier vaten, groeide de brouwerij uit tot een van de meest historische en iconische onafhankelijke craft-brouwerijen van Seattle. Jarenlang was Pike Brewing gevestigd vlakbij de beroemde Pike Place Market, waar het uitgroeide tot een geliefde instelling in de craft-bierscène van het Pacific Northwest. In 2021 nam Seattle Hospitality Group de brouwerij over. Pike Brewing brouwt een breed en gevarieerd assortiment aan ambachtelijke bieren en staat bekend om haar toewijding aan kwaliteit en diversiteit in bierstijlen. Naast haar brouwactiviteiten beheert de brouwerij populaire restaurants in Seattle, waardoor het een volwaardige horecabestemming is geworden. De sterke band met de Seattlese eet- en drinkscene heeft de brouwerij decennialang een centrale rol gegeven in de identiteit van de stad. Pike Brewing werkte ook samen met andere bekende namen, waaronder een limited edition HAL Pils die samen met KLM werd gebrouwen. Na de sluiting van de historische Pike Place Market-locatie in 2023 verhuisden de brouwactiviteiten naar de SoDo-wijk van Seattle, waar een nieuw hoofdstuk wordt geschreven na meer dan dertig jaar brouwgeschiedenis.