Penyllan Brewery is een ambachtelijke brouwerij opgericht in 2015 op het eiland Bornholm, Denemarken, onder leiding van Jessica Andersen. Gelegen met uitzicht op het kleine haventje van Tejn aan de oostkust van Bornholm, put de brouwerij inspiratie uit de rijke brouwtraditie van het eiland, waaronder bieren die hier al in de late negentiende eeuw werden gebrouwen. Penyllan heeft zich ontwikkeld tot een opvallende naam in de Deense craftbierscene, stevig geworteld in zijn eilandse omgeving. De brouwerij is gespecialiseerd in houtgerijpte wilde ales — een niche en arbeidsintensief segment van de craftbierwereld. De Penyllan Wild Ales worden gedurende langere periodes gerijpt, waarbij wilde gisting en vatlagering complexe smaaklagen ontwikkelen. Deze focus op spontane en gemengde gisting onderscheidt Penyllan van meer conventionele brouwerijen en plaatst het stevig in de traditie van farmhouse- en wildalebrouwen. Penyllan heeft een reputatie opgebouwd die ver buiten Bornholm reikt. De brouwerij nam deel aan evenementen zoals het Anarkist Beerlab op het Heartland Festival, samen met gerespecteerde namen als Mikkeller HQ en Alefarm Brewing. Naast de brouwerij exploiteert Penyllan een eigen bar en winkel — de Penyllan Brewery Bar & Shop — en werkte het samen met internationale partners, onder meer bij een gezamenlijk gebrouwen bier in Seoul. De bieren worden geschonken op toplocaties zoals Restaurant Barr in Kopenhagen.