Roxy Bourbon van Penyllan Brewery is een Old Ale van 12% ABV, gebrouwen met trapistengist en vervolgens gerijpt op gebruikte bourbonfaten. Deze vintage 2015 is een blend van sterke trapistenbieren met zuurdesem, waarin de bourbon subtiel aanwezig is.

In het glas verschijnt een donkerrood, helder bier. De neus biedt volrijpe aroma's van donkere chocolade, leer, intens rozijnen en gerijpte pruimen, aangevuld met roasterige noten en lichte lakrits. De bourbon manifesteert zich voorzichtig als vanille en warmte.

De smaak combineert dezelfde gerijpte donkere vruchten met roasterige, chocoladeachtige karakters. Een milde bourbonpresentie voegt vanille en houtachtige noten toe, terwijl een lichte zuurheid en gematigde bitterheid balans brengen. De afwerking is lang en kleeft aan het gehemelte.