La Quince Brewing Company is een ambachtelijke brouwerij opgericht in oktober 2013 door Jacobo en Juan Lliso, twee gypsy-brouwers afkomstig uit Madrid, Spanje. De broers begonnen als nomadische brouwers en produceerden hun bieren aanvankelijk op wisselende locaties, voordat ze uiteindelijk een eigen brouwerijfaciliteit in Madrid vestigden. Die achtergrond in de gypsy-brouwscene gaf hen een brede creatieve basis en een diepgewortelde passie voor onafhankelijk craftbier. La Quince heeft zich ontwikkeld tot een van de toonaangevende onafhankelijke craftbrouwerijen van Madrid, met een gevarieerd portfolio dat internationale invloeden combineert met een eigen karakter. Hun assortiment omvat onder meer tarwebieren zoals de Weizenland (5,5%) en glutenvrije bieren, wat getuigt van hun inzet voor toegankelijkheid en variatie. De brouwerij is actief in de samenwerking met andere brouwerijen, waaronder een gelimiteerde editie met Baden Baden Brewery en een samenwerking met de Spaanse craftbrouwerij La Pirata. La Quince wordt regelmatig genoemd als een van de meest gerespecteerde craftbrouwerijen van Spanje, naast namen als Edge Brewing, Basqueland Brewing Project en Bidassoa. Hun taproom in Madrid, bekend als Mononoke Café, combineert craftbier met pizza en vormt een ontmoetingsplek voor de lokale craftbiergemeenschap.