De Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren, beter bekend als HORAL, is een Belgische vzw die zich inzet voor de bescherming en promotie van de traditionele lambiekbierencultuur in het Pajottenland en de Zennevallei. HORAL verenigt de producenten van Oude Geuze en andere spontaan gegiste lambiekbieren en bewaakt eeuwenoude methoden van wilde gisting en rijping op vat, die uniek zijn voor dit specifieke geografische gebied rondom Brussel. De aangesloten brouwerijen en gistingsbedrijven vertegenwoordigen samen het volledige spectrum van de traditionele lambiekproductie, van de spontane gisting van tarwe- en gerstemoutwort tot het geduldig assembleren van gerijpte lambieken tot Oude Geuze en Oude Kriek. Leden zijn onder meer Gueuzerie Tilquin — het eerste HORAL-lid buiten Vlaanderen — de Lambiek Fabriek uit Sint-Pieters-Leeuw en Brouwerij Kestemont uit Dilbeek. HORAL speelde ook een rol bij de bredere erkenning van de Belgische biercultuur als UNESCO Immaterieel Cultureel Erfgoed. De raad waakt over de identiteit van het lambiek en zorgt ervoor dat Oude Geuze en verwante stijlen volgens authentieke, eeuwenoude tradities worden gebrouwen.