Hair of the Dog Brewing Company is een brouwerij uit Portland, Oregon, opgericht in het begin van de jaren negentig door brouwer en chef-kok Alan Sprints. Gesticht rond 1993–1994, groeide de brouwerij al snel uit tot een van de belangrijkste en invloedrijkste craftbrouwerijen van Oregon. Op een moment dat de biercultuur in het noordwesten van de Verenigde Staten nog beperkt was, stak Hair of the Dog duidelijk boven de rest uit. De brouwerij was gevestigd in het industriële deel van Portland en beschikte over een geliefde taproom die bezoekers van over de hele wereld trok. Hair of the Dog bouwde zijn reputatie op rondom ongewone, zwaarlijvige bieren die uitstekend geschikt waren voor rijping en lagering. Met een sterke nadruk op flesconditioning en aging onderscheidde de brouwerij zich door zijn avontuurlijke benadering van bierstijlen. Het portfolio bevatte toonaangevende bieren die symbool stonden voor de Amerikaanse craftbierbeweging, met een bijzondere mix van old-world brouwtradities en gedurfde experimenten. Tot de meest iconische bieren behoren Adam, een krachtig donker ale geïnspireerd op de historische Adambier-stijl uit Dortmund, en Fred, een barleywine-stijl ale. Deze bieren trokken internationale aandacht — Adam werd zelfs in samenwerking met het Nederlandse Ramses Bier gebrouwen als Dutch Adam. Hoewel Hair of the Dog inmiddels zijn deuren heeft gesloten, leeft de erfenis van deze baanbrekende Portland-brouwerij voort onder craftbierliefhebbers wereldwijd.