Chapeau is het exportmerk van Brouwerij De Troch, een traditionele Belgische lambiekbrouwerij gevestigd in Wambeek, in de Vlaamsbrabantse regio. De merknaam Chapeau werd bedacht door de familie Raes, eigenaar van De Troch, specifiek voor de Franse exportmarkt, waar klanten de oorspronkelijke brouwerijnaam moeilijk konden uitspreken. De Troch is een van de gevestigde traditionele lambiekbrouwerijen van België en maakt deel uit van de Pajottenlandse brouwerijtraditie, het epicentrum van authentieke Belgische lambiekproductie op basis van spontane gisting. Het Chapeau-assortiment wordt gedomineerd door een uitgebreid aanbod van lambiekbieren op fruit, waarmee het merk tot de meest fruitzware collecties in de Belgische lambiekcategorie behoort. Naast de fruitbieren omvat het gamma een Gueuze en een Winter Gueuze, beide geproduceerd volgens de traditionele methode van het mengen van jong en oud lambiek. De fruitbieren zijn opvallend zoeter van karakter dan de drogere, meer traditionele gueuzes uit het Pajottenland. Dat toegankelijke, fruitgedreven profiel heeft Chapeau een trouw publiek opgeleverd, in het bijzonder op exportmarkten zoals Frankrijk.