Brasserie de Saint-Sylvestre is een onafhankelijke familiebrouwerij gevestigd in Saint-Sylvestre-Cappel, een klein stadje in de regio Nord-Pas-de-Calais in het noordoosten van Frankrijk. De brouwerij is al sinds 1920 in handen van dezelfde familie en is diep geworteld in de landbouw- en brouwtradities van Frans-Vlaanderen. Ze geldt als de veruit belangrijkste brouwerij in de regio. De brouwerij staat bekend om haar Bière de Garde, een traditionele Franse boerenbierstijl die al generaties lang de brouwcultuur van Noord-Frankrijk bepaalt. Het bierpakket weerspiegelt het terroir en erfgoed van de Vlaamse grensstreek, met een focus op moutrijke, op fles nagegiste bieren die op keldertemperatuur vergisten. Zowel op de binnenlandse markt als in het buitenland geniet Saint-Sylvestre een sterke reputatie, met een groeiende afzet in Europa en Noord-Amerika. Het signatuurbier van de brouwerij, 3 Monts, is een Flanderns gouden ale die wereldwijd is uitgegroeid tot een icoon onder liefhebbers van Bière de Garde. Het bier is vernoemd naar de drie heuvels van Frans-Vlaanderen en belichaamt de identiteit en regionale trots van de brouwerij. Brasserie de Saint-Sylvestre wordt internationaal beschouwd als een belangrijke referentie voor de Bière de Garde-stijl.