Apoldaer is een Duits biermerk afkomstig uit de stad Apolda in de deelstaat Thüringen, gebrouwen door de Apoldaer Vereinsbrauerei. De brouwerij is geworteld in de brouwtradities van Oost-Duitsland en werd door de gerenommeerde bierkenner Michael Jackson genoemd als een van de opvallende brouwerijen uit de regio. Het merk profileert zich nadrukkelijk als streekbier onder de slogan "Das Bier aus Thüringen" — het bier uit Thüringen. Het portfolio van Apoldaer draait om toegankelijke, traditionele Duitse lagerstijlen. Een bekend bier is de Apoldaer Diamant Extrapils, een low-carb pilsner die laat zien dat de brouwerij klassieke stijlen weet aan te passen aan moderne smaakwensen. Daarnaast brouwt Apoldaer een Heimatbier, wat de regionale verankering van het merk verder onderstreept. Naast haar brouwtradities toont de Apoldaer Vereinsbrauerei ook oog voor duurzaamheid: in samenwerking met GEA werd het energieverbruik met 38% teruggedrongen dankzij procesoptimalisatie. Deze combinatie van regionale trots, traditioneel lagerbier brouwen en moderne efficiëntie bepaalt het hedendaagse karakter van de brouwerij.