Kasteel Trignac XII is een ambitieuse interpretatie van de klassieke Kasteel Tripel, gematigd in cognacvaten gedurende minstens zes weken. Van Honsebrouck, de Belgische brouwerij uit Emelgem, creëert hiermee een bier dat de fruitigheid van de tripel combineert met de warme, volle karakters van de gebruikte vaten.

In het glas verschijnt een goudkleurig, helder bier met een witte schuimkraag. De neus openbaart zich vol: druiven, zoete appel en duidelijk houten vatnuances. Op de tong volgt een volle, welafgewogen smaak waarin vanille en cognacprofielen zich elegant mengelen met de tripel-basis. De alcoholinhoud van 12% is voelbaar aanwezig maar niet opdringerig.

De afdronk is zacht en aangenaam bitter, met een aangename nasmaak die nog even blijft hangen. Dit is een bier voor contemplatie, niet voor terloops drinken.