Sullerica 1561 is een ambitieuze IPA van het Spaanse brouwerij Sullerica Cervesa Artesana uit Sóller op Mallorca. Dit bier bouwt op een volle, maltige basis van Maris Otter, Melanoidin en Crystal malt, waarover een krachtig hopbitter van 80 IBU wordt gelegd.

De neus wordt gedomineerd door intensieve kruidenaromatische noten, ondersteund door zoete malt-accenten. In de mond strijden de volle zoetheid van de malten tegen een assertieve bitterheid, wat resulteert in een bier met duidelijk karakter en geen compromissen.