St. Bernardus Prior 8 is een traditioneel abdijbier gebrouwen in klassieke dubbel-stijl. Dit bier heeft een rijke geschiedenis: het originele recept stamt uit de jaren waarin de brouwerij nog onder licentie van Sint-Sixtus werkte (1946-1992). Na de scheiding in 1992 ontwikkelde St. Bernardus zijn eigen identiteit, zonder de Trappisten-aanduiding.

Prior 8 presenteert zich als een donker, complex bier met diepe karamel- en chocoladenoten, aangevuld met gedroogde vruchten en subtiele kruiden. De aroma's zijn uitnodigend en gelaagd, met caramel, donkere chocolade en sinaasappel. Het bier heeft een volle, malty smaak met een kruidig karakter en fijne carbonatie die het geheel aangenaam drinkbaar maakt ondanks het alcoholgehalte van 8%.