Cassandra van Siphon Brewing is een oesterstout van 7% ABV, gebrouwen in Damme. Het bier dankt zijn naam aan het gelijknamige restaurant waarvan de oesterschelpen voor dit bier worden gebruikt. Dit geeft de stout een unieke connectie met de lokale gastronomie.

De Cassandra is een complex bier met een volle smaak. De bitterheid komt voort uit zowel de koffieachtige geroosterde granen als uit de aardse Europese hopvariëteiten. Het resultaat is een evenwichtig stout met geroosterde karakters en een droge aftertaste.