Pellicle Covalence is een blend van twee lambics en Arabier, een amber ale van De Dolle Brouwers. Dit experiment van Matthieu Dupont combineert de fruitig-zure karakteristieken van lambic met moutige caramelsmaken uit de amber ale. Het resultaat is een complexe, laagvergiste bier die de minimalistische filosofie van Pellicle Vergistingen weerspiegelt.

De smaak toont zuurheid en tartheid met noten van kers, marzepein en amandel, afgewisseld met citroenschil en subtiele kruidentoetsen. Dit is ambachtelijk werk van een jong brouwerscollectief dat zich richt op natuurlijke gisting en minimale interventie.