Waterbeach Weisse Blackberry & Raspberry van Pastore is een gemengde gisting berliner weisse uit Cambridgeshire. Deze licht zure ale combineert gerstenmouten, tarwe en een mix van lactobacillus en gist met genereuze hoeveelheden blackberry- en framboozenpuree.

De aroma's worden gedomineerd door framboosfruitigheid met ondersteunende blackberry-tonen. Op het gehemelte is de zuurheid prominent maar gebalanceerd, met een lichte bitternote en een droge afwerking. Het lichaam is slank en verfrist.

Pastore maakt uitsluitend zure bieren en wilde ales, waarbij fruit een doelbewuste rol speelt in plaats van alleen zoetheid. Deze iteratie van hun signatuur Waterbeach Weisse toont hun aanpak van seizoensgebonden ingrediënten.