Nevel Zwam is een donker wild bier uit een samenwerking tussen Nevel Artisan Ales en De Natte Gijt. Dit is een brouwerij die zich specialiseert in wilde bieren met lokale, duurzame ingrediënten – van erfgranen tot groenten en kruiden uit de eigen voedselforest.

Zwam brengt paddenstoelen in het bier, wat resulteert in een complexe smaak: zurig, caramelachtig en hartig tegelijk. De aardse noten domineren, ondersteund door de gisting in open vaten. Dit is geen standaard sour, maar een experimenteel wild bier dat met elke batch evolueert.

Nevel stopte in 2024 met productie, waardoor deze beers deel worden van Nederlandse biergeschiedenis.