Nevel Balsem is een gefermenteerde wilde ale van Nevel Artisan Ales uit Nijmegen, gerijpt in eiken vaten gedurende maanden. Dit subtiele zuurbier wordt verrijkt met witte perziken en rozemarijn, wat een delicate balans tussen fruit en kruid creëert. De brouwerij, opgericht in 2016 door Mattias en Vincent Gerritsen, specialiseert zich in duurzame wilde bieren met lokaal geoogste ingrediënten.

Balsem toont zachte zure tonen met een droog, licht tot medium lichaam. De combinatie van vat, fruit en kruiden geeft een verfijnde afwerking die verrassend subtiel is voor een zuurbier. Dit is bierbrouwen vanuit een diepe respect voor traditionele stijlen en lokale, biologische ingrediënten.