Cotta 21 van Mastri Birrai Umbri is een Italiaanse blonde ale die zich onderscheidt door het gebruik van 35% spelt. Deze keuze geeft het bier een zachte, graanachtige textuur naast de gebruikelijke maltigheid. Het brouwerijconcept 'van veld tot glas' weerspiegelt zich in de selectie van Italiaanse ingrediënten en lokale granen.

In het glas verschijnt het bier troebel strohoudend met een lichte witte schuimkraag. De neus biedt citroenschil, gedroogde kruiden en hints van lemonbloesem. De smaak volgt met citrus, banaan en honing, ondersteund door de subtiele speltachtigheid. De afdronk is fris en schoon, met een aangenaam bittere afwerking.