De Leidsch AaiPieJee is een Amerikaanse IPA uit Leiden met een amber kleur en een fruitige, citrusachtige neus waarin grapefruit duidelijk naar voren komt. Het bier wordt gebrouwen met bovengisting en nagisting op fles, wat een volle presentatie oplevert. Met 72 IBU's biedt deze IPA een assertieve bitterheid die niet overweldigend is, gecombineerd met fruitige en hopperige smaaklagen.

De afdronk is droog en bitter, typisch voor de Amerikaanse IPA-stijl. Dit is een bier dat goed past bij witte vis en mild kaas, en laat zien wat Leidsch Bier kan bereiken met een klassieke hopgeoriënteerde aanpak.