Hopalaa! Brewery uit Letland brouwt deze West Coast-stijl DIPA met Simcoe als hoofdhop. Op 8% ABV brengt dit bier een volle, fruitige ervaring met duidelijke citrus- en dennennoten. De brouwerij, gevestigd in Jelgava, staat bekend om haar experimentele aanpak van hoppy ales en aandacht voor versheid van het product.

Simcoe geeft hier zijn kenmerkende karakter: een mengeling van grapefruit, dennen en subtiele aardse tonen. De maltige basis van Maris Otter, caramel- en munchemout biedt voldoende lichaam om de hopintensiteit te dragen zonder in zoet weg te zakken.